鲜鹅肠300克,白凉粉200克,芹菜50克,家常豆瓣酱50克,白糖、味精、花椒、油、香油各适量。

1.鹅肠洗净切成5厘米长的节,入沸水锅吕焯熟后捞出,凉粉洗净切成约5厘米长的片,均摆放于盘中;芹菜洗净切成细末。

2.将家常豆瓣酱、白糖、味精、花椒油、香油同装一碗,调成味汁,淋在盘中的凉粉鹅肠上即成。

凉粉滑爽宜人,鹅肠脆适爽口。

鹅肠焯水时以刚熟为宜,否则老绵不脆。

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