为了实现奇美集团创办人许文龙先生长久以来的心愿，推广古典音乐至一般大众，奇美集团曾先后创立各种音乐表演团体，包括台南歌剧管弦乐团、奇美曼陀铃乐团、奇美管弦乐团等。
最早成立的台南歌剧管弦乐团由郑昭明老师担任指挥，曾演出多部歌剧及音乐会，是当时艺文界的盛事。奇美管弦乐团于2003年成立对外演出，由日籍音乐家德冈直树担任指挥，乐团组成以年轻有潜力的台湾乐手为主，其足迹遍布台湾海内外，每年皆举办巡回音乐会，除了经典古典名曲之外，奇美爱乐管弦乐团也多次将数首台湾民谣安排在音乐会曲目中，将古典音乐介绍给国内外观众，获得广大回响。2007年初奇美决定将乐团朝向常态性组织迈进，更名为奇美爱乐管弦乐团，由台湾旅欧指挥吕景民担任音乐总监。
奇美文化基金会搜集一批世界级的弦乐名琴，其数量、质量与收藏的广度都是举世闻名，而奇美对于收藏名琴的一贯政策，并非收归博物馆展示之用，而是希望名琴的美妙音色可以与广大群众分享，因此多年来奇美无偿出借名琴提供无数优秀演奏家使用，同时以名琴灌录了多张唱片。而奇美爱乐管弦乐团的弦乐器团员，于任职期间内，得依规定申请使用奇美博物馆典藏之名琴，这项政策在国内外的管弦乐团是绝无仅有的，同时也是奇美爱乐管弦乐团的一大特色。