鲁菜
主料：嫩青椒12只,山药300克
辅料：精盐,绍酒,味精,蛋清,淀粉
调料：白糖,酱油,鸡精,香油,料酒,葱段,姜片,丁香,食用油
外形完整，青椒碧绿。
1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，红薯上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸； 2、 红薯加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入；
3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。