速冻饺子 1袋（250g）油 4汤匙（50ml）清水 6汤匙（100ml）小葱 12根 黑芝麻 3茶匙（15g）
秘制蘸酱：剁椒、豆豉、山西陈醋混合传统蘸料， 镇江香醋略加少许糖。
日常人们做带馅食品，和面无非是发面、死面和烫面这几种。
煎饺一般是用死面做的，或者用烫面。
烫面是用沸水（约65℃—100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。
死面，就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，死面和烫面这两种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。
发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。
发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。
发面的煎饺口感软，蓬松好吃。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。
做法之一
将速冻饺子在锅里排开，放入清水，以没过饺子为宜，盖上锅盖，约煎10分钟左右。锅里的水沸腾后用小刷子给每个饺子刷点油，然后撒上芝麻、小葱末，再盖上盖子。 等水收干就可以起锅，蘸着酱料食用美味无比。 水煎饺
制作时油、水不要太多，一指高即可。用微波炉热一碗早就熬好的粥，开一包开胃的酸辣瓜条，这样一起吃，真是营养丰富无比，却花费时间无多。
做法之二
食材
平底锅
饺子
食用油
具体步骤
先热一下锅，二、三十秒就可以。
放入大概2汤匙油，多少一点无所谓。左右晃动平底锅，让油平摊在锅底。规整的放入饺子。加水，没过饺子的3/4的量最佳（大概是平底锅的2/3）。盖上锅盖，大火把水烧开后，小火烧10到12分钟。这时倒掉多余的水，打开锅盖继续小火烧，直到饺皮略有焦黄（这个过程大概4分钟，喜欢吃香一点的时间可以长一些）。装盘，开吃。
注意事项
1.在调馅时要注意尽量除去馅料中的水分，否则影响成品的口感。
2.为了使成品更有“嚼头”，饺子皮也要适当的硬一些。
3.肉馅不能太瘦，否则成品的香浓味道将大受影响。
发面水煎饺
食材
面粉200克[1] 、酵母3克、猪肉馅100g、西葫芦1个、香油、酱油、盐、蚝油、黑胡椒粉、姜末、清水
具体步骤
将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，饧15分钟，
肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，