主料：藕250克,虾仁30克,胡萝卜150克,黄瓜100克,紫萝卜100克。
调料：盐,鸡精,胡椒粉,色拉油各适量。
1.藕、胡萝卜、黄瓜、紫萝卜分别洗净，切丁，焯水；虾仁用盐、鸡精上浆，滑油。
2.锅入油烧热，放入原料及盐、鸡精、胡椒粉调味翻炒即成。
藕焯水时用少量白醋，不然原料易发黑。