核心原料包括低筋面粉（80-200克）、鸡蛋（3-6个）、细砂糖（50-70克），辅料常用玉米油、黄油或牛奶。制作需配备电动打蛋器、烤箱及6-8寸圆形模具，部分配方推荐使用水饴辅助稳定蛋糊。
预处理：鸡蛋回温至室温，低筋面粉过筛备用，模具内壁涂抹油脂防粘
全蛋打发：
蛋液与砂糖隔水加热至40-60℃，持续搅拌至砂糖溶解
高速打发至蛋糊体积膨胀3倍，提起打蛋头可画出清晰“8”字且纹路10秒不消失[2]
混合面糊：
分2-3次筛入低筋面粉，用刮刀以逆时针翻拌40-110次至无干粉[2]
加入温热的油脂混合物（玉米油/黄油+牛奶），快速翻拌均匀
烘烤定型：
面糊倒入模具后轻震去除大气泡，放入预热烤箱中层[2]
以160-180℃烘烤25-35分钟，成熟度可通过牙签插入无面糊粘连判断
温度控制：蛋液加热温度影响打发效率，40℃为常见起始温度；油脂混合物需保持40℃左右以维持面糊流动性
翻拌技巧：采用“J”字形翻拌法，配合转动打蛋盆，防止面粉沉积或消泡[2]
防开裂处理：低温慢烤（如150℃烘烤30分钟）可减少表面裂纹形成
部分配方在传统原料基础上添加椰粉、玉米淀粉等调整口感，如法式全蛋椰粉海绵蛋糕在低筋面粉中混入20%椰粉，成品兼具绵软质地与椰香风味[1] 。另有配方通过添加水饴或柠檬汁增强蛋糊稳定性，适应不同湿度环境下的操作需求[2] 。