1、虾洗净，用厨房纸巾擦拭干水份。用刀从身中间划开，不要划到底，去中间的壳，留尾部，留头，去沙线。肚子的筋挑去。
2、把调味料洒在虾身上，用长竹签从尾部串到头部，防止在蒸的过程中，虾弯曲。
3、蒸锅做水，沸腾后，把虾连盘放入，蒸3分钟。(如果虾多，请再适当加时间)
4、鸡蛋分蛋清，蛋黄，加一点盐，打匀后，用平底锅分别摊蛋皮，再分别切丝。
5、香菇，银耳泡发后，分别煮2分钟，再切丝。
6、大枣切丝，黄瓜切丝，都切成2厘米(我没严格按着切，所以挡着虾肉，看不到了)
7、蒸好后的虾，把竹签去掉后，把4，5，6中切的丝，摆在虾身上。
大明虾2只(你可以用更多)、鸡蛋2个、香菇适量、大枣适量、银耳(原食谱是海蛰皮)适量、黄瓜适量。
清酒、盐少许、白胡椒粉少许。