做法一
主料
鸡翅、菠萝、胡萝卜、葱姜。
调料
黄酒、盐、生抽、胡椒粉、糖、色拉油。
制作
1、鸡翅洗净，剁成两段，用开水焯一下，加入黄酒、生抽、胡椒粉腌20分钟；菠萝去皮切块；胡萝卜切成四瓣花片；葱姜切丝。
2、炒勺内放油，爆香葱姜丝，放入鸡翅煸炒，加黄酒、少许水，盖上盖焖10分钟。
3、10分钟后，放入菠萝、胡萝卜花翻炒几下，加入盐、白糖、翻炒，然后大火收汁即可。
做法二
用料
主料
菠萝1/2个
鸡翅中10个
辅料
尖椒1个
调料
食盐1茶匙
酱油1/2汤匙
姜1小块
蒜2瓣
料酒1/2汤匙
植物油2汤匙
制作
1.准备好原料，鸡翅洗干净
2.菠萝去皮切块，放入淡盐水中浸泡备用
3.鸡翅一切二
4.锅中放水，放入鸡翅焯水，捞出沥干水分
5.锅中放植物油，放入蒜片和姜丝爆香
6.放入鸡翅，转中小火煸
7.当鸡翅煸到稍微金黄时，加入料酒和酱油翻炒
8.放入一大碗水，开中小火焖
9.放入菠萝块继续焖5分钟
10.放入青椒块和盐，改大火翻炒收汁，汁收到差不多时关火即可出锅
烹饪技巧
1、鸡翅焯完水后一定要控干水分，鸡翅煎的时候油不会乱溅；
2、喜欢辣口的，可以适当的放些红辣椒。[1]
做法三
1. 鸡翅反复用水冲洗干净，洗净表面的油渍和鸡翅里的血水。 菠萝鸡翅
2. 在鸡翅背面划几刀，方便腌制时入味。
3. 鸡翅中放入1勺盐和半勺白糖。
4. 再倒入适量料酒，用手将鸡翅与调料抓匀。
5. 菠萝切块放入鸡翅内，拌匀，一起腌制1小时；用鲜嫩多汁的菠萝来腌制鸡翅，可起到提鲜，去腻的作用（菠萝削皮后要用淡盐水浸泡半小时以上再吃）。