做法一

主料

鸡翅、菠萝、胡萝卜、葱姜。

调料

黄酒、盐、生抽、胡椒粉、糖、色拉油。

制作

1、鸡翅洗净,剁成两段,用开水焯一下,加入黄酒、生抽、胡椒粉腌20分钟;菠萝去皮切块;胡萝卜切成四瓣花片;葱姜切丝。

2、炒勺内放油,爆香葱姜丝,放入鸡翅煸炒,加黄酒、少许水,盖上盖焖10分钟。

3、10分钟后,放入菠萝、胡萝卜花翻炒几下,加入盐、白糖、翻炒,然后大火收汁即可。

做法二

用料

主料

菠萝1/2个

鸡翅中10个

辅料

尖椒1个

调料

食盐1茶匙

酱油1/2汤匙

姜1小块

蒜2瓣

料酒1/2汤匙

植物油2汤匙

制作

1.准备好原料,鸡翅洗干净

2.菠萝去皮切块,放入淡盐水中浸泡备用

3.鸡翅一切二

4.锅中放水,放入鸡翅焯水,捞出沥干水分

5.锅中放植物油,放入蒜片和姜丝爆香

6.放入鸡翅,转中小火煸

7.当鸡翅煸到稍微金黄时,加入料酒和酱油翻炒

8.放入一大碗水,开中小火焖

9.放入菠萝块继续焖5分钟

10.放入青椒块和盐,改大火翻炒收汁,汁收到差不多时关火即可出锅

烹饪技巧

1、鸡翅焯完水后一定要控干水分,鸡翅煎的时候油不会乱溅;

2、喜欢辣口的,可以适当的放些红辣椒。[1]

做法三

1. 鸡翅反复用水冲洗干净,洗净表面的油渍和鸡翅里的血水。 菠萝鸡翅

2. 在鸡翅背面划几刀,方便腌制时入味。

3. 鸡翅中放入1勺盐和半勺白糖。

4. 再倒入适量料酒,用手将鸡翅与调料抓匀。

5. 菠萝切块放入鸡翅内,拌匀,一起腌制1小时;用鲜嫩多汁的菠萝来腌制鸡翅,可起到提鲜,去腻的作用(菠萝削皮后要用淡盐水浸泡半小时以上再吃)。

6. 锅烧热,有鸡皮的那一面朝下,小火煎制鸡翅,将里面的油脂煎出来。

7. 再翻面,煎制另一面,经过煎制,油脂被煎出来,吃的时候鸡皮更加劲道,而且清爽很多;煎至两面金黄即可。

8. 锅中加清水没过鸡翅。

9. 放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香叶和红辣椒。

10. 再把腌鸡翅的汤汁倒进去,汤汁中大多是腌制出的菠萝汁。

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