金瓜炒米粉是一道以南瓜、细米粉、虾米为主要食材制作的美食。

南瓜半个,细米粉一包,虾米二十公克,大蒜二颗,葱二根,

盐2小匙,酱油1汤匙,

1.米粉泡水约十分钟备用;南瓜去皮去籽切成丝备用;虾米泡水沥乾,大蒜切碎,葱切段备用。

2.起油锅,放入大蒜及虾米爆香後,放入南瓜拌炒约三十秒,放入米粉改小火炒。

3.将一碗水,放入盐及酱油,调匀,分次放入锅中,以锅铲及筷子拌炒米粉,至收汁,米粉乾爽,放入葱段拌炒即可起锅。

小贴士:

1.米粉易沾锅,火要小,可以筷子翻动炒米粉,若觉不易翻炒,可以剪刀略为剪断米粉再炒。

2.酱油是略为上色用,不要太多,以免抢了南瓜的鲜甜。

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