韩国泡菜是最具韩国代表性的传统料理之一,也是典型的发酵食品。位处高纬度的韩国由于冬天很长,气候很冷,蔬菜生长的季节较短,每年冬天,韩国家庭主妇必须为家人准备过冬食品。秋天时将白菜、黄瓜和萝卜等蔬菜加以腌制,因此冬天时家家户户都有各种各样的泡菜。除了白菜以外,各种带叶青菜,如萝卜、韭菜、香葱、黄瓜等也可以作为泡菜的主要原料。根据不同的口味,肉或海鲜也可以用在做辅料。这样风味各异,制作方法各异,就使泡菜的种类达100多种。韩国泡菜还用于各种料理。

有研究显示,韩国泡菜对减肥、清肠、预防成人病有特效。韩国泡菜中含有重要的维生素。也含有可以帮助消化的健康细菌。朝鲜人大量食用味道可口的泡菜,以至于当地人在拍照片时,口里都说的是“泡菜”而不是“茄子”。韩国泡菜的吃法很多,从汤到饼都少不了泡菜,类似比萨饼和汉堡包的中间夹泡菜的吃法在韩国很流行。据说,从前的韩国女子,如果没学会做泡菜,就不容易找到夫家。每年秋季的泡菜制作活动已经成为韩国年度的重要活动。每到此时,全国的妇女组成无数小组,切、洗、腌如山高的卷心菜和白萝卜[5] 。

酵辣白菜、海鲜酱(腌鱼类)、大酱(发酵豆制品)等发酵食品是韩国最具代表性同时也具有丰富营养价值的食品。韩国餐桌文化最大的特点就是所有的料理一次上齐。根据传统,小菜的数量依不同档次从较低的3碟到为国王准备的12碟不等。而餐桌的摆放、布置也随料理的种类有很大的不同。[6] 共18张 做韩国泡菜的材料

韩国泡菜代表着韩国烹调文化,是韩国餐桌上从古到今一日三餐不可缺少的食品。韩国泡菜的基本材料是一样,很有特色,加上辣椒后口味发生变化,这种发酵出来的有乳酸味道的泡菜是世界其他地方没有的,而辣椒中的辣椒素,能预防泡菜的酸败,起保持美味的作用。[7] 韩国过冬的泡菜像新鲜的蔬菜一样又脆又爽口,咬的时候甚至有清脆的声音。韩国妇女几乎都有一手做泡菜的绝活,经济好的家庭不仅用大白菜加工泡菜,其它蔬菜也可以做成韩国泡菜。

Kimjang指韩国冬天腌制咸菜的风俗,历经多年一直保存至今。[25][8] 因冬季3~4个月间,大部分蔬菜难以耕种,咸菜腌制一般都在初冬进行。咸菜是一种以蔬菜为主原料,各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品。它不但味美、爽口,而且具有丰富的营养,是韩国餐桌上不可缺少的主要开胃菜。韩国人中流行的说法是“没有金齐(韩语:咸菜)的饭不是给韩国人准备的”。每个家庭制作出来的咸菜,其味道和营养各不相同。韩国咸菜种类很多,按季节可分为春季的萝卜咸菜、白菜咸菜;夏季的黄瓜咸菜、小萝卜咸菜;秋季的辣白菜、泡萝卜块儿;冬季的各种咸菜。咸菜的发酵程度、所使用的原料、容器及天气、手艺的不同,制作出咸菜的味道和香味及其营养也各不相同。[9]

相关查询: 韩国泡菜 代表性 典型的 高纬度 家庭主妇 家家户户 各种各样 也可以
最新查询:中国95式军用望远镜 卓文君夜奔司马相如 蔡宜长 中国高腹菌 杀孽萝莉 社会大学 唐道明 电子所 列宁选集 极限火力 ��ɭ�� 鄂毕河 江阴市国土资源局 荆芡乡 线粒体 沈郎钱 导向轮 砷化镓 反气旋 债权国 石油化工 罗马字 小小的 高丽菜 高利润 雷公咀 受尊敬 公交车 老朋友 依从关系 电子管 潜移默化 十三天 大熊座 冷凝器 腐朽化神奇 董妙先 八音图 蒙古语 赵克南 无意义 文学系 秋田县 钻空子 李怡蓉 鲫鱼头豆腐汤 唐宋词 多党制 灯心草 �ƽ�ը�Ź� 进气道 防腐剂 通俗小说 泉州市中心血站 电脑化 云晶子 王蓝一 春暖秋凉 色界十八天 北京回条蜂 广告经营学 超现实主义 世界树迷宫2 高级领导人 茱莉亚昆达 联合国大会 香糟烩腐竹 振业城六期 绿叶豆腐煲 奇花异草 吹水同乡会 奈及利亚 三中全会 下定决心 聊斋志异 通过学习 油泼芦笋 椭圆几何 韩国泡菜
友情链接: 知道 电影 百科 好搜 问答 微信 值得买 巨便宜 天天特价 洛阳汽车脚垫 女装 女鞋 母婴 内衣 零食 美妆 汽车 油价 郑州 北京 上海 广州 深圳 杭州 南京 苏州 武汉 天津 重庆 成都 大连 宁波 济南 西安 石家庄 沈阳 南阳 临沂 邯郸 保定 温州 东莞 洛阳 周口 青岛 徐州 赣州 菏泽 泉州 长春 唐山 商丘 南通 盐城 驻马店 佛山 衡阳 沧州 福州 昆明 无锡 南昌 黄冈 遵义
© 2025 haodianxin 百科 豫ICP备14030218号-3 消耗时间:0.031秒 内存2.83MB