香葱炒羊肚是一道非常好吃的传统鲁菜。具有味道鲜香、口感丰富、强身健体、下酒下饭的特点。
辅料：
香葱、干辣椒、姜。
调料：
盐、味精、鸡粉、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
1、羊肚洗净后切条备用。
2、切好的羊肚用料酒、酱油抓匀后过油炸至全熟。
3、香葱切段、生姜切片备用。
4、干辣椒切丁备用。
5、锅中做油，4成热时下入干辣椒炸香。
6、下入姜片、香葱炒香后下入羊肚炒匀。
7、烹料酒后加盐、味精、鸡粉调味，勾薄芡出锅即成。
小提示：
1、羊肚要先腌制再炸熟。
2、香葱不要久炒，否则影响成品的口味。