材料:鲜鱿2条(只取须),姜葱蒜,黑胡椒粉,料酒,糖,盐,生抽,玉米油。
做法:
1. 鲜鱿去内脏和薄膜,鱿鱼头和鱿鱼身分开备用。
2. 用剪刀剪开眼睛,挤出墨汁,拔出鱿鱼嘴(也就是俗称的龙珠 ),切长条,用料酒,盐,胡椒粉,生抽腌30分钟以上。
3. 锅放水烧开,把鱿鱼须放入氽烫约10秒钟,鱿鱼须一卷马上捞起来。(千万不能烫久了,否则就要嚼橡皮了)
4. 姜葱蒜剁碎备用。
5. 热油锅,把姜蒜末爆香。
6. 把鱿鱼须放入爆炒1分钟。
7. 放入葱末,少许盐,糖,胡椒粉炒匀即可。