鸭胸肉。
鲜辣椒、葱、姜、蒜。
盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
1、鸭肉洗净后切丁。
2、切好的鸭丁用盐、料酒、水淀粉上浆备用。
3、鲜辣椒切丁、葱姜蒜切末备用。
4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
5、下入鸭丁大火爆炒至断生后烹料酒、酱油。
6、下入鲜辣椒炒匀后加盐、味精、糖调味。
7、入水淀粉勾芡即成。
小提示：
1、鸭丁切2厘米见方为好。
2、口味以咸鲜微辣为宜，可以少量加辣酱同炒。