郑州黄河鲤鱼体呈梭型，侧扁而腹圆，头背间呈缓缓上升的弧形，背部稍隆起。体侧鳞片金黄色，背部稍暗，腹部色淡而白。臀鳍、尾柄下叶呈橙红色，胸鳍、腹鳍呈桔红色。整个鱼体健康，活力好，体态匀称，无畸形，无脱鳞，无出血、无异味。个体规格在1千克以上[1] 。
郑州黄河鲤鱼肌肉中含有较高的蛋白质和鲜味氨基酸，还含有丰富的微量元素磷、锌、铁、钙、硒以及维生素A、维生素E等等。每100克鱼肉中含有蛋白质17至19克、谷氨酸2.9至3.0克、赖氨酸1.8至1.9克、钙23至26毫克、磷18至21毫克、铁0.5至0.7毫克、锌0.7至0.8毫克、硒0.021至0.023毫克、维生素A27至29IU、维生素E0.6至0.8IU[1] 。 郑州黄河鲤鱼
郑州黄河鲤鱼地域保护范围内土壤属于暖温带落叶林干旱森林草原棕壤土地带，也即豫西北丘陵立黄土区，土壤类型有褐土、潮土、紫色土、棕壤土、水稻土等5个大类，地层系统齐全，构造形态多样，是中国地质条件比较优越的地区之一。整个区域内土层深厚，质地层次明显，地下水位较浅，保水性较好。土壤有机质和氮素较缺，钾、钙、镁丰富，pH值8左右，全年平均地温15.8℃[1] 。 共6张 郑州黄河鲤鱼
郑州黄河鲤鱼地域保护范围内河流分属黄河和淮河两大水系。黄河由巩义市康店镇曹柏坡入郑州境内，经巩义市南河渡、河洛镇，荥阳市汜水镇、北邙乡、广武镇，邙山区古荥镇、花园口镇和中牟县万滩、东漳、狼城岗乡入开封市境。黄河素有“铜头铁尾豆腐腰”之说，郑州境内河长150千米，主要位于豆腐腰上，河床宽而浅，非汛期含沙量少，水中富含鱼类生长所需的各种营养盐类。淮河水系只有索须河和东风渠。保护区域范围内年平均降雨量641毫米，降雨多集中在汛期，6至9月降雨量占全年降雨量的65%[1] 。
郑州市属温带大陆性季风气候，四季分明，春季温暖，干燥少雨；夏季炎热，潮湿多雨；秋季天高气爽，冬季寒冷多风。年平均日照时数为2366小时，年平均水面蒸发量为1221毫米，干旱指数为1.89，年平均无霜期为215天，积温4663℃，年平均气温15.6℃，适合于郑州黄河鲤鱼的繁殖生长[1] 。