原料:

鳗鱼、盐、葱姜蒜。

做法:

1、市售鳗鱼块,洗净,控干水份,洒少许盐略腌制一会;

2、利用腌鱼的时间将葱、姜、蒜切末放到碗里,加入生抽、老抽、甜面酱、少许五香粉、白砂糖、料酒、醋、将这些调料用温开水调均匀成一碗酱汁备用;(调料的多少请按自家口味调整,爱吃辣的可加入辣椒酱)

3、炒锅下比平时炒菜多一点的油,油约7成热时,入鱼小火煎炸一会,煎至鱼肉变白;

4、将调好的酱料浇在鱼肉上,开大火烧开,转小火慢炖;

5、等汤汁基本收尽时,加少许葱丝,起锅至可。

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