大王蛇或菜花蛇1条（500克）、南京雨花茶5克。精盐、味精少许，酱油、太白粉适量，姜、葱、料酒等调料若干。
①沸水冲泡雨花茶，待用。
②蛇去皮、头、内脏，切成6厘米段，约十二三段，置于高压锅，取二开茶汁浸泡蛇块约30分钟后，上火压煮约10分钟，起锅摊凉。
③以酱油、精盐、昧精、姜、葱、料酒等调料拌和沥干茶叶，太白粉匀薄盘裹摊凉蛇块。
④裹粉蛇块人热油锅烹炸，炸至深褐色即可，起锅、人盘、围边。
蛇皮可以沸水烫熟，切丝凉拌；蛇胆、蛇血与酒调和饮用，谓一蛇三吃。
蛋白质94.1克、脂肪4.5克、热量1735千焦、钙201.5毫克j磷773毫克、铁4.3毫克、维生素C 26.25毫克、维生素B 0.4毫克、茶多酚532毫克、膳食纤维780毫克。