大尝祭是由庆祝水稻丰收的节日“尝新节”发展而来的日本独有登基仪式，体现了日本国家与水稻的渊源。
平安时代初期的天皇即位礼仪主要分为四种：即位式、大尝祭、仁王祭、八十岛祭。即位式为天皇即位时接受朝臣的庆贺，是具有唐风的中国仪式。大尝祭是日本本土神道化的即位仪式。仁王祭是祈求治世平安昌盛的佛教仪式。八十岛祭是阴阳道的去灾仪式。四种仪式中，日本最为重视大尝祭，因为天皇在此仪式中完成“现人神”。
在平安时代之前，日本天皇的即位与唐朝皇帝的登基相仿。从唐文宗（809年-840年）即位后的朝贺仪与日本天正年间的朝贺仪可以看出，后来日本的即位式在当时不是天皇的登基仪式，而是登基之后的朝贺仪式。到平安时代，登基仪式中非常重要的两个部分“奏天神之寿词”与“奉神玺之镜剑”被转移到了大尝祭中，而原本是朝贺仪的即位式则成了正式的登基仪式。 大尝祭仪式
大尝祭在平安时代之后渐渐式微，东山天皇（1675－1710）时期连同太子册封等宫廷仪式被一起恢复，之后不久又被中断。樱町天皇（1720－1750）时期由于争取到当时的幕府将军德川吉宗（1684－1751）的支持而被再次恢复，并流传后世。
大尝祭可以简单理解为天皇即位初年举行的新尝祭，一代天皇只有一次。新尝祭是天皇向天神地祇供奉新收获的五谷并与神共食的仪式，主要的性质是丰收感谢祭；而大尝祭由于是天皇即位初年举行的仪式，通常会认为在丰收感谢的意义之外或许还具备有与皇位传承相关的意义。大尝祭的主要构成部分是“天羽衣神浴”、“神共食”与“真床覆衾”三部分。[1]
如果天皇是七月之前即位的，大尝祭就在当年的十一月举行；如果是七月之后即位的，大尝祭就被安排在翌年的十一月举行。仪式从晚上开始，持续到次日清晨，在存放有三件神器的秘室内举行，以完成“现人神”。三件神器分别为草雉剑、八坂琼勾玉和八咫镜。神器的原件原本在一起，后来前两件被存放到了热田神宫，后者则被存放到了伊势神宫。大尝祭中所用为其复制品。大尝祭之后散斋一月，致斋三天。
不过，如果当年新天皇的父母、祖父母逝世，而时间是在夏末秋初或11月之前，大尝祭便会等到他们的葬礼和丧期（称为“谅闇”）过后，在第二年的11月进行。大尝祭是延续数日的重大祭典，之后还有宴请诸神的大尝节会。例行新尝祭时也会进行“镇魂祭”等活动，各项工作都需要将近一年的准备时间，开支极大。[2]
一般来说，天皇会在祭祀时奉上当年指定为祭拜所用的新收谷物，即被称为“天御膳”的新白米饭。而负责提供天御膳的田地则被称为“斋田”。除了谷物，祭典上还有事先准备好的黑、白两种酒酿，以及供神明享用的“神馔”。天皇在祭拜皇祖皇宗和诸神后，便会食用这些酒菜谷物，以示与祖宗和诸神相感应，获得他们的认可和附体。[2]