安化介绍
安化县距省会长沙二百余公里，是一个汉、土家、苗、蒙古等二十六个民族杂居的县级市。风味独特的擂茶就是安化山区闻名遐迩的土特产，堪称当地一绝。一九八五年日本友人曾专程来此考察茶种起源和制作工，并将其带回日本广为传播。
“擂茶制作用料很讲究，农家在制作擂茶时，都是选用自家产的上好茶叶，按一定比例加入大米、豆、花生、芝麻、甘草、菊花、艾叶等中草药，放进陶制土钵（又叫擂钵），用茶枝做成的圆头木棒（又叫擂棒），加少许水细细地研碎，磨成泥状后倒进茶钵里备用。”在当地有名的擂茶高手余师傅家，记者见识到了这种最简单也是最纯正的擂茶制作过程[1] 。 养生擂茶滴滴浓
“这是最‘货真价实’的无污染绿色饮料。”不一会，余师傅就用开水给每人冲了一碗香气四溢的农家擂茶，并告诉我们，擂茶原料选用的都是自家的农产品，制作过程也是纯手工，保证原汁原味。一碗下肚，感觉甜润在口，余味无穷，赶路的疲劳也消失殆尽。
主料：香大米50g、红豆50g、花生50g、绿豆50g、茶叶20g；
辅料：盐适量、芝麻适量
1材料
2把材料洗干净
3把材料，放入电饭锅里面，按煮饭键开始煮，，
4用小部分，花生，芝麻，炒香，记得火不要太大了，用小火慢慢的炒香，备用。。
5把，茶叶，生花生，放入擂钵中，然后用擂棍不停的磨，可以加入水，磨，才到达效果，，如果您有搅拌机更好了，起码没有那么费劲，，我用的是古老的方法做的。。特别累
6煮的差不多了，加入磨好的花生，茶叶汁，和盐，加入锅中，继续煮，8分钟就可以了
7散上之前炒好的花生米和芝麻，，擂茶做好了
放入冰箱后再取出来泡着喝，口感更佳
在安化，乡村农家大都做擂茶、喝擂茶，这与中国传统的中医治疗方法有关。在民间，擂茶有“药茶”之说，加上安化一带地处偏远山区，过去是个穷地方，人们看不起病，采些对症的药草来擂茶喝，既解渴治病也不花钱，所以直到现在人们仍以此防病去病。许多老人由于从小喝这茶，到八九十岁还很少生病。安化农村长寿老人高于其它地方，不能不说是与长期喝擂茶有关。
安化擂茶品种很多。按地域分，有梅城擂茶、大福擂茶、后乡擂茶等近十个类别；按季节分，每季每月几乎各不相同；按口味分，有甜擂茶、咸擂茶；按功能分，有止渴的、消炎的、防暑的、抗寒的、充饥的、解馋的…… 随着时代的进步，还出现了各式袋装擂茶、经冰箱冷却的冰擂茶。