鸡蛋100克,水发黄花、木耳共100克,猪肉丝100克,菠菜50克,植物油30克,酱油20克,料酒10克,水淀粉8克,精盐2克,味精1克。
⑴肉丝用料酒、精盐腌10分钟;鸡蛋打散;菠菜适当切段;料酒、酱油、精盐、味精和水淀粉调成汁备用。
⑵炒锅烧热,倒入植物油,蛋液放入烧热,盛入盘中。余油放入肉丝滑散,把黄花、木耳、鸡蛋、菠菜一同入锅,稍炒,烹入调好的汁炒熟即可。
特点
咸鲜味浓,营养丰富。 木犀肉
工艺:生炒
口味:咸鲜味
主料:猪肋条肉(五花肉)(125克) 鸡蛋(160克)
辅料:冬笋(25克) 黄花菜(20克) 木耳(干)(2克) 黄瓜(25克)
调料:植物油(65克) 大葱(3克)姜(3克) 料酒(12克) 甜面酱(2克) 盐(2克) 味精(2克) 酱油(25克) 胡麻油(15克)
类别:私家菜营养不良调理青少年食谱老人食谱
⒈将葱、姜洗净切成细末,待用;将肉切成6厘米长,0.4厘米粗的丝;笋切成火柴棍粗的丝;黄瓜切成蚂蚱腿;木耳择洗改刀;黄花菜摘去根切为两段。
⒉先将鸡蛋打入碗内,加入少许盐打散。
⒊净炒勺烧热,加净油40克烧热,倒入鸡蛋液,炒熟拨散,倒入碗内。
⒋原炒勺加入净油烧热,将肉丝下勺煸炒,放葱末、姜末、面酱,略炒,烹料酒、酱油,煸炒肉丝上色至熟,放入笋丝、黄瓜、木耳、黄花菜一起煸炒,再放入炒熟的鸡蛋,加盐、味精,翻炒均匀,淋花椒油即可出勺装盘。
做这道菜之前应把木耳先用凉水发好洗净 木犀肉
菜品口感 :
色泽美观,口味咸鲜清香,佐酒,饭菜均宜。
猪肉丝100克
鸡蛋2个
水发黄花、木耳各50克
酱油1汤匙
绍酒1茶匙
盐、味精各少许
水淀粉1汤匙。
1、将猪肉丝用绍酒、盐和少许干淀粉拌匀;把鸡蛋磕在碗里并打散;将黄花和木耳洗净待用。
2、用绍酒、酱油、少许盐、味精和水淀粉勾成调味汁待用。
3、炒锅里倒入适量油,置火上烧热,倒入鸡蛋液炒熟捞出待用;把炒锅洗净,重新下油上火,下肉丝炒散,加入黄花、木耳和炒好的鸡蛋,同炒片刻,烹入勾好的调味汁,炒匀即可。
木犀肉