红豆椰汁 港式椰汁红豆糕

花奶

葛粉

马蹄

,那么凉了以后就会比较干硬,口感变差,为什么大酒楼的红豆糕凉了都那么好吃,秘诀就在于用的是葛粉。

正宗椰汁红豆糕是不用任何凝结剂,例如吉利丁,琼脂,鱼胶粉等等。

1、将红豆用冷水泡6个钟以上。

2、中火将红豆煮1个小时。

3、加入糖继续熬煮40分钟左右,此时水会慢慢收干,变豆沙。

4、将豆沙放凉备用(放凉时不用盖盖子)。 港式椰汁红豆糕

5、将砂糖放入锅中熬煮融化。

6、小火加入椰汁搅拌均匀。

7、将花奶,葛粉,马蹄粉搅拌均匀后倒入。

8、加入红豆继续搅拌均匀。

9、取个模具,将糊舀入抹均匀。

10、将模子放入锅中蒸10分钟。(用做粉浆的锅来蒸一举两得,一来锅中本身就有热气,加水后很快沸腾,二来比较好清洗锅具,因为粉浆冷后十分难洗。

11、10分钟后,将模具放入冷水放凉后,放入冰箱冷冻20分钟。

12、拿出来就可以食用了哦。凉飕飕甜丝丝满口红豆香气软糯弹牙的红豆冻糕。

1 马蹄粉要用水先泡过,再加入葛粉椰汁和花奶。

2 希望口感更细腻柔滑的就要将粉浆过筛两道。

2 酒楼通常会再加淡忌廉。

3 在火上搅动时一定要往同一个方向搅动才会滑。

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