主料选用500-700克鸡肉，需洗净剁块去除多余水分。红枣经过去核处理（部分做法保留果肉切块）[1] ，枸杞清洗后备用，通常用量在20粒至8克之间。辅料包含红葱头、生姜、葱花等，调味料主要使用生抽、蚝油、食盐、生粉等。
预处理工序：鸡肉切块后，用厨房纸吸干表面水分，避免蒸制过程中水分过多影响口感。部分做法强调将鸡肉与姜片、料酒混合以去除腥味。
调味腌制：将鸡肉与生抽、蚝油、食盐、生粉混合抓拌均匀，确保每块鸡肉裹上调料。腌制时间普遍为20分钟，个别做法延长至30分钟。添加花生油或亚麻籽油可锁住调味汁，保持肉质嫩滑。
蒸制工艺：腌好的鸡肉平铺于蒸盘，沸水上锅保持大火蒸制15分钟（关火后虚蒸3分钟）。关火后虚蒸3分钟，利用余温使鸡肉熟透均匀[1] 。部分做法在蒸制中途加入枸杞，避免长时间蒸煮影响营养成分。
装盘处理：出锅后撒葱花点缀[1] 。
生粉腌制可使鸡肉表面形成保护层，蒸制时减少水分流失确保肉质嫩滑[1]
红枣去核处理能降低燥热感，更适合体质偏热人群食用
使用隔水蒸制方法避免直接火烤，保留食材原有风味
腌制时手抓拌匀比工具搅拌更易入味
口感特性：鸡肉吸收红枣甜味与枸杞清香，形成咸鲜微甜的口感平衡[1] 。蒸制工艺使鸡肉保持嫩滑质地，汤汁清亮不浑浊。
营养价值：红枣枸杞富含多种维生素与矿物质，与鸡肉蛋白质结合形成滋补组合，适合气血不足人群食用。蒸制方式最大限度保留食材营养成分，符合健康饮食需求[1] 。
红枣枸杞蒸鸡的图片