太阳鱼 3条

葱和香菜 一颗姜 数片 酱烧太阳鱼

做法

1太阳鱼去掉鳞和内脏,洗净备用。

2取一小碗放酱油,盐,一点糖和老抽,胡椒粉,料酒,加一碗水调成酱油水。

3葱和香菜洗净切成末。

4烧热油把姜片爆香,然后把酱油水倒进锅里煮开。

5把处理好的太阳鱼放进锅里,合盖大火煮2分钟转中小火煮5-7分钟。

6出锅前洒入葱花,沿着锅边淋一小匙陈醋,滴点麻油。

(1)鱼肚子的黑膜要清理干净,这样鱼才不腥。 共5张 酱烧太阳鱼

(2)要等酱油水煮开后才把鱼放进去。

(3)鱼放进锅里不用翻面,可以轻轻晃下锅或用锅铲推下鱼即可,这样可以更好的

保持鱼皮的完整。

(4)水最好一次加足,如果要加水,用热水沿着锅边淋下去,再轻轻晃下锅。

(5)葱花和陈醋最后放,可以更好的挥发香味。

这方法我用立鱼,太阳鱼,小鲫鱼都尝试过,非常成功。觉得这方法特别适合那些皮肉细嫩,体型扁平,三两左右一条的鱼。

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