作料：
大鱼头.. 1 个约.. 450克（1磅）生粉.. 1 茶匙盐少许葱.. 1 棵切粒红椒..
1 只去籽切环大鱼头.. 1 个约.. 450克（1磅）生粉.. 1 茶匙盐少许葱.. 1 棵切粒红椒.. 1 只
去籽切环
面鼓酱.. 1 汤匙蒜头.. 1 粒拍碎生抽、绍酒各.. 2茶匙糖.. 1/ 2茶匙姜.. 2片磨茸油1 汤匙
准备：1、鱼头洗净，切.. 4×4厘米块，沥干水分，薄洒生粉拌匀，置深碟内。
2、调味料放入小碗内，用菜刀柄捣烂，以胶膜包紧，大火热.. 30秒，加
入鱼头内同拌匀。
做法：1、为平均受热，将鱼头拨向碟之四周，中放一小玻璃杯或小鼓油碟，用
胶膜包紧。
2、大火热.. 3分钟。移出揭去胶膜及中央之小杯，拌匀后撒上葱花及红椒，
再包好，大火热.. 1 分钟，搁置.. 2分钟，供食。[1]