干锅系列的菜一直很受人们的喜爱,它融合了火锅与小炒的特色。其中香辣豉香干锅花菜是一道很下饭的重庆家常菜,餐馆里的干锅花菜在加热的过程中往往变得很咸,在这个提倡低盐低油低糖的时代,咸鲜味过重的菜常食有碍健康,所以我们就尽量在家庭里自已动手制作美味可口的饭菜,这样一来吃起来健康,更重要的是自已动手,丰衣足食。

适量五花肉

适量花菜

适量油

适量盐

适量豆豉

适量小米辣

适量味精 香辣豉香干锅花菜 [1]

适量蒜苗

1蒜切成薄片2小米辣椒切成长条3花菜掰成小朵洗净4焯水至断生5五花肉去皮切成薄片6锅里烧油到8成热时,放入切好的五花肉爆炒7因为五花肉还是有一定的肥肉,所以需要把肥肉的油爆出,至肉呈比较干的时候为宜。8肉爆至稍干时,放入蒜片与辣椒炒出辣香味9倒入豆豉翻炒10炒豆豉的时候如果油少了容易糊锅,这里就需要油稍多一点,待豆豉炒软和有酱香味11把切好的蒜苗入锅翻炒12把切好的蒜苗入锅翻炒13所有的食材全部炒均匀后出锅完成

做这个菜的时候,基本不用放盐,因为豆豉本身有一定的咸味,如果再放盐会使整个菜过咸。

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