准备调料

凉拌料汁。(根据自己家的喜好,凉拌菜的调料即可,我放了:盐、生抽、香醋、胡椒、辣椒油、香油、鸡汁、蒜泥、姜末、香菜、花生碎。)

首先准备工作

1、原料。

2、猪蹄焯水,水开放一勺白酒去味,捞出洗净备用,黄豆泡软膨胀。姜切片

3、猪蹄,黄豆,姜片,一起放进砂锅。炖两三小时。

4、炖好放入泡软的枸杞子。

猪蹄一只、黄豆一把

姜片、枸杞(可以不要或者换成胡萝卜青豆之类的)、豌豆粉

凉拌料汁。(根据自己家的喜好,凉拌菜的调料即可,我放了:盐、生抽、香醋、胡椒、辣椒油、香油、鸡汁、蒜泥、姜末、香菜、花生碎。)

1、原料。

2、猪蹄焯水,水开放一勺白酒去味,捞出洗净备用,黄豆泡软膨胀。姜切片

3、猪蹄,黄豆,姜片,一起放进砂锅。炖两三小时。

4、炖好放入泡软的枸杞子。

1、猪蹄捞出来,黄豆也捞出来,姜片扔掉。

2、汤汁放到锅里,大火煮开熬一会,大概五分钟。用一汤勺豌豆粉勾芡。

3、猪蹄去骨切成丝。汤汁倒进保鲜盒。

4、黄豆和猪蹄丝混合后放进保鲜盒里,用勺子搅拌均匀。

5、放入冰箱成型即可。头天晚上做,第二天吃就很好。

6、切块,用凉拌料汁拌好就行了。

1、蹄冻比猪皮的好吃,因为里面有筋也有肉。放了黄豆更好吃,因为黄豆很软糯。

2、这回的猪蹄不要炖太烂,太烂了没口感。

3、豌豆淀粉勾芡可以让皮冻更硬一点,成型好。没有也可以不放,但是相对较软。要是不用豌豆粉勾芡 ,炖的时间就要三小时,那样猪蹄可能就不那么劲道了,看个人喜好吧!

4、要想更好看,可以放胡萝卜青豆之类的,不过我不喜欢太复杂。好吃才是硬道理。

5、做凉菜,切菜的刀和板都要保证绝对卫生。皮冻切好,建议用温开水冲一下,或者纯净水冲,但是别热,热了烫化了。

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