准备调料
凉拌料汁。（根据自己家的喜好，凉拌菜的调料即可，我放了：盐、生抽、香醋、胡椒、辣椒油、香油、鸡汁、蒜泥、姜末、香菜、花生碎。）
首先准备工作
1、原料。
2、猪蹄焯水，水开放一勺白酒去味，捞出洗净备用，黄豆泡软膨胀。姜切片
3、猪蹄，黄豆，姜片，一起放进砂锅。炖两三小时。
4、炖好放入泡软的枸杞子。
猪蹄一只、黄豆一把
姜片、枸杞（可以不要或者换成胡萝卜青豆之类的）、豌豆粉
凉拌料汁。（根据自己家的喜好，凉拌菜的调料即可，我放了：盐、生抽、香醋、胡椒、辣椒油、香油、鸡汁、蒜泥、姜末、香菜、花生碎。）
1、原料。
2、猪蹄焯水，水开放一勺白酒去味，捞出洗净备用，黄豆泡软膨胀。姜切片
3、猪蹄，黄豆，姜片，一起放进砂锅。炖两三小时。
4、炖好放入泡软的枸杞子。
1、猪蹄捞出来，黄豆也捞出来，姜片扔掉。
2、汤汁放到锅里，大火煮开熬一会，大概五分钟。用一汤勺豌豆粉勾芡。
3、猪蹄去骨切成丝。汤汁倒进保鲜盒。
4、黄豆和猪蹄丝混合后放进保鲜盒里，用勺子搅拌均匀。
5、放入冰箱成型即可。头天晚上做，第二天吃就很好。
6、切块，用凉拌料汁拌好就行了。
1、蹄冻比猪皮的好吃，因为里面有筋也有肉。放了黄豆更好吃，因为黄豆很软糯。
2、这回的猪蹄不要炖太烂，太烂了没口感。
3、豌豆淀粉勾芡可以让皮冻更硬一点，成型好。没有也可以不放，但是相对较软。要是不用豌豆粉勾芡 ，炖的时间就要三小时，那样猪蹄可能就不那么劲道了，看个人喜好吧！
4、要想更好看，可以放胡萝卜青豆之类的，不过我不喜欢太复杂。好吃才是硬道理。
5、做凉菜，切菜的刀和板都要保证绝对卫生。皮冻切好，建议用温开水冲一下，或者纯净水冲，但是别热，热了烫化了。