1923年8月15日，西蒙·佩雷斯（以下简称：佩雷斯）出生于波兰，出生名西蒙·佩尔斯基（波兰语：Szymon Perski）。
1934年，佩雷斯全家迁居到特拉维夫，他在那里上学，后来进入一个农业学校；担任过奶牛场工人、牧羊人和建筑师。 共19张 西蒙·佩雷斯
1946年，出席在瑞士召开的第22次世界犹太人复国主义大会。
1947年，加入哈加拿组织（以色列国防军的前身），大卫·本-古理安委任他负责人事和武备事务。
1948年，担任以色列国防部海军事务负责人。在阿以战争时期，他任以国防部驻美国使团团长，同时，他在纽约大学和哈佛大学附属企业管理学校学习，并在哈佛大学政治系毕业。
1952年，时年28岁的佩雷斯出任以色列国防部办公厅副主任，同年底升为主任直至1959年。
1956年，佩雷斯参与了《色佛尔协定》的谈判。
1957年，与当时的德国国防部长弗兰茨·约瑟夫·施持劳斯签订了一个秘密条约。
1959年，出任国防部副部长；同年作为以色列工党成员，被选入以色列国会，他担任国会议员至2007年。
1963年，佩雷斯同美国总统约翰·肯尼迪进行谈判，以色列由此得以购置鹰式防空导弹，这亦是美国出售给以色列的第一笔军备。
1965年，与本·古里安一起建立以色列工人党，任总书记，同年大选时再次当选为议员。
1969年，担任占领区经济发展和“难民”安置部长。 签名
1970年，担任邮政和运输部长。
1974年3月，担任新闻部长；同年6月，担任国防部长。
1975年，参加埃以部队脱离接触的谈判。
1977年4月，当选为以色列工党（工人党和另两个工党合并组成）主席。同年，总理伊扎克·拉宾辞职，佩雷斯担任代理总理，但在两个月后的大选中败给梅纳赫姆·贝京。