2024年浦江县确立擂头馃为首批受保护特色小吃，与"浦江牛清汤"共同纳入"拾味浦江"集体商标保护体系[1]
通过地理标志认证对原料产地、制作工艺实施双重保护，要求使用本地糯米、芝麻等核心食材[1]
浦江县餐饮协会主导制定涵盖制作流程的企业标准，明确发酵时长、擂击次数等工艺参数，成为首个规范化制作指南[1]
卫生标准要求采用食品级石臼器具，成品菌落总数控制在每克1000CFU以下，保质期常温状态下不超过48小时[1]
在江南第一家景区设立擂头馃非遗工坊，开展现场捶打技艺展演与游客体验活动，日均接待量超过300人次[1]
作为"诗画浙江·百县千碗"工程指定小吃，在仙华山景区美食街设置5个标准化销售点位，实行统一定价管理[1]
浦江县人社局将擂头馃制作纳入职业技能竞赛项目，2024年首届大赛吸引17个乡镇42名传承人参赛[1]
建立"师徒制"传承体系，规定每位县级非遗传承人需培养3名以上年轻学徒，年度培训课时不少于80小时[1]
截至2024年已培育10家擂头馃专营店，其中3家获评"浦江名小吃示范店"，单店日均销量突破500个[1]
实施"中央厨房+社区网点"供应模式，冷链配送覆盖全县15个乡镇街道，冷藏保鲜技术使货架期延长至72小时[1]
擂头馃的图片