秋浦花鳜，体色较深，体前侧黑宽带不明显，腹小背厚。体较高而侧扁，背部隆起，口大，下颌明显长于上颌。体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块，自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。肉洁白、细嫩而鲜美，无肌间刺[1] 。
秋浦花鳜，可食部分含蛋白质15.5克/100克-19.3克/100克，脂肪0.4克/100克-3.9克/100克，天门冬氨酸1.8克/100克-2.1克/100克，谷氨酸2.5克/100克-2.8克/100克[1] 。 秋浦花鳜
贵池区地处中纬度地带，四季分明。年平均气温16.1℃，年平均日照时数1900.7小时，极端最低气温平均值为-7.5℃，极端最高气温平均值为35.9℃；年平均无霜期245天，年平均降水量在1500毫米，水量充足。由于本区地形地貌复杂，气温由北向南递增，形成丘陵地区“小气候”。春多阴雨，夏雨集中，秋少冬干，从西北向东南递增，适宜于水生生物的繁殖与生长，为秋浦花鳜生产提供了有利的生态条件[1] 。
贵池区境地势南高北低，依山傍水，分山区、丘陵、圩区，呈阶梯形分布，自南向北由高山、丘陵带逐渐过渡到洲圩平原区。南部中低山区，群山起伏，绿树如云；中部丘陵区，岗垄相间，田园平整；北部为沿江洲圩区，地势平缓、坦荡，境内土壤以红壤、黄棕壤、潮土、水稻土等为主。山地植被以常绿阔叶林为主，全区森林覆盖率为48.8%[1] 。
贵池区境内河流众多，主要有黄湓河、秋浦河、龙舒河、白洋河、九华河、青通河等通江河流，年经流总量25.5亿立方米（不包括长江过境水量）。本区境长江沿岸处及各通江河流中下游，湖泊与洲滩相间，其中比较大的湖泊有：升金湖、十八索、平天湖、天生湖、西岔湖、庆丰圩等。水资源丰富，水质良好，宜于饮用、灌溉、养殖[1] 。
秋浦花鳜种质资源保护区——秋浦河流域周边生态环境较好，无工业污染，河水自净能力强，固体悬浮颗粒少。水质常年保持地表水国家标准Ⅲ类以上[1] 。 秋浦花鳜
宋朝诗人杨万里品尝秋浦河鳜鱼后，留下了“一双白锦跳银刀，玉质黑章大于掌”诗句。鳜鱼美味名动江左，走南闯北的徽州商贩欲贩去山里，不想路途迢迢，交通不便，徽州担子挑到徽州后，鱼已经变味，却又不舍得扔，交给徽州大厨料理。徽州人擅长制作毛豆腐、臭干子等发酵食品。明清以来，著名徽菜“臭鳜鱼”就是以贵池鳜鱼为主料，配以特有佐料烹制而成。