荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。荠菜每百克含水分85.1克，蛋白质5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素b10.14毫克，维生素b20.19毫克，尼克酸0.7毫克，维生素c55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素c和胡萝卜素，有助于增强机
体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
用餐人数：1-2人
80g胡萝卜
适量油
适量酱油
适量葱
适量姜
适量xo酱
蒸熟的白米饭一碗。
荠菜择洗干净切碎末。
胡萝卜削皮切丁。
姜削去皮切末。
xo酱少许。
葱切碎末。
锅里加油爆香姜末胡萝卜丁。
加入荠菜末。
加入xo酱。
放入米饭。
加入酱油炒匀。
撒入葱末翻炒均匀即可。
荠菜xo酱炒饭。
家里有火腿的可以用火腿等荤的东西代替xo酱亦可，我家里没有火腿所以想到了用xo酱，xo酱只是配料，不要放的太多，毕竟是一个很清淡的菜饭，很适合春天吃的。[1]