南瓜2.5千克 五香粉25克 酱油150克 辣椒粉10克 盐100克
1.选用个形整齐、肉厚皮薄、无病斑、无虫咬食的南瓜。
2.洗净，剖开除去瓤和籽，去皮后刨成细丝，摊在干净的桌面或凉席上，置于太阳下曝晒，不时翻动菜丝，晒至八成干后，晾一段时间放入缸内。
3.用五香粉、酱油、辣椒粉、盐等混合均匀，再放入缸内与南瓜丝拌匀，压实后上面放一块干净的重石，盖好缸盖，放置通风干燥处，腌制7～10天即可取食。
味甜、清香，是家常早餐的好菜。