本书对生物技术与基因工程所涉及的众多学科领域进行了阐述。内容包括：食品生物技术；现代生物技术工艺；环境生物技术；医学生物技术；农业生物技术等。[1]
译者的话
前言
导论
历史回顾
食品生物技术
乙醇、酸和氨基酸
抗生素
专门的化学品
面包酵母和单细胞技术
生物技术和环境处理
医学生物技术
农业生物技术
微生物学基础知识
生物工程基础知识
分子遗传学的基础知识
最新趋势
安全性、伦理学和经济学问题
索引
文献
资料来源
缩写[1]