磷酸盐是几乎所有食物的天然成分之一,作为重要的食品配料和功能添加剂被广泛用于食品加工中。

天然存在的磷酸盐是磷矿石(含磷酸钙),用硫酸跟磷矿石反应,生成能被植物吸收的磷酸二氢钙和硫酸钙,可制得磷酸盐。磷酸盐可分为正磷酸盐和缩聚磷酸盐:在食品加工中使用的磷酸盐通常为钠盐、钙盐、钾盐以及作为营养强化剂的铁盐和锌盐,常用的食品级磷酸盐的品种有三十多种,磷酸钠盐是国内食品磷酸盐的主要消费种类,随着食品加工技术的发展,磷酸钾盐的消费量也在逐年上升。[1]

磷酸盐可分为正磷酸盐和缩聚磷酸盐。

正磷酸是三元酸,有三种正磷酸盐:

1、磷酸二氢盐MH2PO4,又称一代磷酸盐,都溶于水;

2、磷酸氢盐M2HPO4,又称二代磷酸盐;

3、正磷酸盐M3PO4,又称三代磷酸盐。

后二者除钠、钾、铵盐外一般不溶于水。M除为一价金属外,也可以是其他价态的金属。磷酸二氢钠用于控制溶液的氢离子浓度;磷酸氢二钠用于水处理,作为多价金属的沉淀剂;磷酸三钠用于制造肥皂和洗涤剂。

焦磷酸是四元酸,有四种焦磷酸盐,其中M2H2P2O7和M4P2O7型是常见的。

偏磷酸盐通常是聚成环状的化合物,通式是(MPO3)n,常见的有二聚偏磷酸盐(六元环)和四聚偏磷酸盐(八元环),多聚偏磷酸盐不具备确定的晶体结构,又称磷酸盐玻璃体。六偏磷酸钠是最常见的磷酸盐玻璃体,它没有固定的熔点,在水中的溶解度不定,水溶液的pH在5.5~6.4之间,实际是一个具有20~100个PO3单元的长链化合物。链型磷酸盐可做锅炉用水的处理剂、颜料分散剂、泥浆分散剂和金属防腐剂。

磷酸根离子可生成特征的磷钼酸铵黄色沉淀,可用于分析检定。[1]

在酸性溶液下磷酸官能团的结构式。在碱性的溶液下,该官能团会释放两个氢原子,并离化磷酸盐带有-2的形式电荷。磷酸盐离子是一个多原子的离子,它包含一个磷原子,并由四个氧原子所包围,形成一个正四面体。磷酸盐离子带有-3的形式电荷,且是磷酸氢盐离子的共轭碱;磷酸氢盐离子则是磷酸二氢盐离子的共轭碱;而磷酸二氢盐离子又是磷酸的共轭碱。它是一个超价分子(磷原子在其价壳层有着10个电子)。磷酸盐亦是一个有机磷化合物,其化学式为OP(OR)3。

除了一些碱金属外,大部份磷酸盐,在标准状态下,都是不可溶于水的。

在稀释的水溶液中,磷酸盐以四种形式存在。在强碱环境下,磷酸盐离子会较多;而在弱碱的环境下,磷酸氢盐离子则较多。在弱酸的环境下,磷酸二氢盐离子较为普遍;而在强酸的环境下,则水溶的磷酸是主要存在的形式。[1]

磷酸盐是元素磷自然产生的形态,在多种磷酸盐矿物中可以找到。元素的磷或是磷化物是很难发现的(只有极少量在陨石中可以找到)。在矿物学及地质学,磷酸盐是指含有磷酸盐离子的石或矿石。 在酸性溶液下磷酸官能团的结构式

相关查询: 磷酸盐 重要的 添加剂 食品加工
最新查询:Injection 尼古拉·格纳丘克 凤凰牡丹镜 交通事故 责任人 李少芳 单本剧 regulator 可的松 迈克尔 Mathematics Simhalauipa 航空兵 捷古弗列德 YM-500T(LED) 又一个 合理化 万年历 动脉硬化 粮农组织 可理解 散木偶乐队 辛马荀 芬尼利 状元卷 空手道 凉山猎犬 纪实性 辐射工兵 钱明珠 还没有 长时间 毛东珠 phenylindole 单口相声 官场风流 营养酒 振奋精神 实事求是 迦太基 掌权人 五灵珠 上一年 戴维斯 玻璃牛 北极熊 恐怖感 还君以明月 ��ë 瓦拉纳西 米诺斯 合作制 濒临绝种 全能冠军 三鲜白菜草菇汤 其实是 多项式 大歌剧 低成本 千万个 特派记者 中外人士 庞培古城 设备齐全 观看者 不孕潮 碧洋琪 稀柿衕 二茂铁 汉中市 演唱会 �������� 清道夫 三剑客 第六章 蒜蓉炒青茄 红皮书 地球上 爱德发 磷酸盐
友情链接: 知道 电影 百科 好搜 问答 微信 值得买 巨便宜 天天特价 洛阳汽车脚垫 女装 女鞋 母婴 内衣 零食 美妆 汽车 油价 郑州 北京 上海 广州 深圳 杭州 南京 苏州 武汉 天津 重庆 成都 大连 宁波 济南 西安 石家庄 沈阳 南阳 临沂 邯郸 保定 温州 东莞 洛阳 周口 青岛 徐州 赣州 菏泽 泉州 长春 唐山 商丘 南通 盐城 驻马店 佛山 衡阳 沧州 福州 昆明 无锡 南昌 黄冈 遵义
© 2025 haodianxin 百科 豫ICP备14030218号-3 消耗时间:0.025秒 内存2.83MB