细沙炒八宝的历史可追溯至周代，相传御厨在祝捷宴会上用八种珍品合烹，浇以山楂汁寓意"周八士火化殷纣王"。后世将此演变为八宝甜饭，成为传统甜食。20世纪经陕菜厨师改良，将八宝饭以荤油炒制，加入少许咸味平衡口感，逐渐形成现今的细沙炒八宝[1] 。
制作分为蒸制与炒制两阶段：
蒸制：江米蒸熟后与细豆沙、红枣、核桃仁等八种干果配料混合[1]。
炒制：细豆沙加水拌成糊状，入锅加白糖翻炒，并淋入猪油至起沙、软嫩、明亮时出锅，撒上果脯即成[1]。
成型：将炒制好的豆沙与蒸制食材混合翻炒，装盘后撒果脯点缀[1]。
成品兼具绵软质地与油亮色泽，咸味底衬使甜味更为醇厚[1] 。
1989年，细沙炒八宝获商业部优质食品金鼎奖[1] [2] [3] [4] ，成为陕菜经典代表。中华老字号西安饭庄自1929年创立以来，始终将其作为陕西风味小吃宴核心菜品[2] [3] [4] ，并纳入省级非遗"陕菜和风味小吃制作技艺"保护名录[2] [3] 。该菜品通过技艺传承与创新，持续展现陕菜甜食文化的艺术境界[3] 。