鸭舌350克，桃仁15克。香芹、胡萝卜、洋葱各2克，香菜10克。自制烧汁80克，花雕酒18克，酱油15克，胡椒粉、白糖各2克，蜂蜜10克。
取鸭舌去掉舌根，用30℃左右的温水洗净鸭舌上的黏液，再用清水冲洗30分钟，用毛巾拭干水分；
将洗净并沥干的香芹、胡萝卜、洋葱、吞菜分别切成段，与鸭舌一同入盆中，加入酱油、蜂蜜、花雕酒、胡椒粉、白糖搅匀，加盖入冰箱保鲜、腌制6小时，取出捡出鸭舌；
锅置火上倒油烧至五六成热，将腌好的鸭舌入锅炸至表皮呈金红色，倒出控油；炒锅重新上火，下入自制烧汁，用小火烧开，勾芡，待汁浓稠后下入炸好的鸭舌翻炒均匀，使酱汁充分包在鸭舌上，下入桃仁，淋香油翻匀，出锅装盘即可。