新鲜带皮三文鱼 1块 茴香 1把

树莓 10枚 柠檬 1个

球茎茴香 1个 小胡萝卜 2根

核桃仁 6个 橄榄油,盐,胡椒,黄油,糖 适量

1. 先将茴香切碎

2. 用刀在鱼肉面切1公分深的刀口

三文鱼树莓酱

3. 将茴香末盖在鱼肉上,并且把它们塞入刀口中

4. 上面撒盐,胡椒,和柠檬皮屑

5. 淋上橄榄油拍实,同时在案板上淋上橄榄油再撒上盐将鱼皮面在上面抹啊蹭啊,总之要让鱼皮充分沾上油

6. 鱼皮朝下大火煎6分钟(这里的火候主要看是电磁炉还是煤气炉,时间也要看鱼本身的厚度,并且在煎的过程中特别注意不要胡)反面鱼皮朝上再煎3-4分钟

7. 球茎茴香和小胡萝卜切片

8. 在煎鱼的同时开另一个灶用橄榄油+盐+胡椒+百里香炒蔬菜

9. 将蔬菜放到盘底,将煎好的鱼盛出,然后在煎鱼的锅里放树莓,一块黄油(大约10g),适量的糖(取决于树莓的酸度)盐和胡椒调味,最后淋在鱼身上,再撒核桃碎即可。

煎鱼的时候格外注意,在整个的煎制过程中最好翻面的次数少于2次,以免鱼体撒以及消耗鱼肉内的水分,并且在煎的过程中要注意不要煎糊。

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