苹果酸有L-苹果酸、D-苹果酸和DL-苹果酸3种异构体。天然存在的苹果酸都是L型的,几乎存在于一切果实中,以仁果类中最多。苹果酸为无色针状结晶,或白色晶体粉末,无臭,带有刺激性爽快酸味,[1]

(1)D-苹果酸[4]

密度:1.595g/cm3

熔点:98-104℃[4]

沸点:306.4℃

闪点:153.4℃

折射率:1.529[4]

比旋光度:+2.92°(甲醇)

溶解性:溶于水、、甲醇、乙醇、丙酮。

(2)L-苹果酸[5]

密度:1.595g/cm3

熔点:101-103℃[5]

沸点:306.4℃

闪点:153.4℃

折射率:1.529[5]

比旋光度:-2.3°(8.5克/100毫升水)

溶解性:易溶于水、甲醇、丙酮、二恶烷,不溶于苯

(3)DL-苹果酸[6]

等量的左旋体和右旋体混合得外消旋体。

密度:1.601

熔点:130-132℃[6]

沸点:206.4℃

闪点:153.4℃

折射率:1.529[6]

溶解性:溶于水、甲醇、乙醇、二恶烷、丙酮,不溶于苯

最常见的是左旋体,L-苹果酸,存在于不成熟的的山楂、苹果和葡萄果实的浆汁中。也可由延胡索酸经生物发酵制得。它是人体内部循环的重要中间产物,易被人体吸收,因此作为性能优异的食品添加剂和功能性食品广泛应用于食品、化妆品、医疗和保健品等领域。外消旋体可由延胡索酸或马来酸在催化剂作用下于高温高压条件和水蒸气作用制得。

L-苹果酸的生产方法已由早期的单一的提取法发展到以下几种方法:提取法、化学合成法、一步发酵法、二步发酵法、固定化酶或细胞转化法。目前,存在的问题仍是缺少优良生产菌株,在研究选育优良菌株的同时,注重加强提取工艺等相关技术的研究,搞好上下游工程配套技术的研究开发是非常必要的。

(1) 萃取法:将未成熟的苹果、葡萄、桃等的果汁煮沸,加入石灰水,生成钙盐沉淀,然后再经处理生成游离苹果酸。

(2) 合成法:将苯催化氧化,得到马来酸和富马酸,然后在高温和加压下水合。水合反应的条件通常是在180-220'C和1.4-1.8MPa压力下反应3-5h。反应生成物主要是苹果酸和少量反丁烯二酸,调节苹果酸在40℃的含量为40%并使溶液冷却到约15'C,过滤分离反丁烯二酸晶体,母液浓缩,离心分离固体,得粗苹果酸,再经精制结晶得成品。

(3) 发酵法:从反丁烯二酸利用生物酶发酵生产左旋苹果酸。[2]

相关查询: 苹果酸 异构体 刺激性
最新查询:凤凰山 获得性 巴尔干 斐迪南二世 灰黄色 减量化 1956年海河洪水 郁郁寡欢 有序化 还乡团 温彻斯特 技术性 采购供应 耳鼻喉 Indexing 前意识 Majesty OstvolkDecoration 大地之爱·母亲水窖 豹纹守宫 肥尾守宫 青海省 星月舞 赖子兵 保护期 爱怜纪 氟化钠 过敏源测试 破竹之势 苍白色 少数服从多数 oregonensis 警营文化 微管 侄女婿 黄龙石牌坊 吕厚山 比利时弗拉芒皇家爱乐乐团 滤过作用 Province 广西恩城国家级自然保护区 蒜茸百花茄 霍金斯 urea-formaldehyde 光谱分析 相差无几 JUMP FIVE 伊尔库茨克 内蒙古区级非物质文化遗产名录 海基·科瓦莱宁 渭源县 难以维持 蜉蝣总目 放线菌 乐享家 教导处 崔真基 竹林七贤画像砖 佛说大乘圣无量寿决定光明王如来陀罗尼经 佛教徒 吞吐量 怪物猎人日记暖洋洋的艾尔村 容积率奖励 线粒体 腰豆西红柿奶酪沙拉 义务兵 八舟河名胜风景区 日经BP社 开幕词 燕化鹏 城隍神 傅保欣 人口数 武英殿 深成岩 客气话 宝台山风景区 南湖大山 特殊情况下 苹果酸
友情链接: 知道 电影 百科 好搜 问答 微信 值得买 巨便宜 天天特价 洛阳汽车脚垫 女装 女鞋 母婴 内衣 零食 美妆 汽车 油价 郑州 北京 上海 广州 深圳 杭州 南京 苏州 武汉 天津 重庆 成都 大连 宁波 济南 西安 石家庄 沈阳 南阳 临沂 邯郸 保定 温州 东莞 洛阳 周口 青岛 徐州 赣州 菏泽 泉州 长春 唐山 商丘 南通 盐城 驻马店 佛山 衡阳 沧州 福州 昆明 无锡 南昌 黄冈 遵义
© 2025 haodianxin 百科 豫ICP备14030218号-3 消耗时间:0.487秒 内存2.84MB