南瓜50—100克，面粉一碗，豆渣小半碗，葱花少许，油少许
1.南瓜蒸熟后压成泥，和豆渣，面粉，葱花放一大碗里，加少许盐搅拌均匀后，用手捏下面团，如果太干，就掺点水，然后和成光滑，软硬适中的面团。
2.和好的面团醒30分钟，然后分成若干等分。
3.案板上洒些干面粉，取一小分面团用掌心压扁后，用面棍擀薄，比饺子稍厚些就行。
4.锅烧热后，放少许油，然后把擀好的面片放进锅里煎至中间略为鼓起，翻面煎至金黄就可以铲起。
小心得：
因为南瓜和豆渣都含有水分，所以和面的时候可以根据面团的湿软增加面粉或清水的比例。
南瓜是这个饼的点睛之处，不但让色泽显得金黄诱人，而且让煎饼的香味更浓郁。