蓖麻油中含大量的蓖麻油酸（80%以上），因此具有以下性质：
1．易溶解于乙醇，很难溶解于石油醚。（区分蓖麻油与其他油脂）
2．粘度比一般油脂高很多
3. 蓖麻油的流动性好。
3．有很强的旋光性。
4．介电常数约为4.30，是常见油脂中最高的。
5．蓖麻油的相对密度和乙酰值都大于一般油脂。
6．蓖麻油在空气中几乎不发生氧化酸败，储藏稳定性好，是典型的不干性液体油。
密度：0.955-0.970g/cm3
折射率：1.4765-1.4819
粘度： 大于14
熔点：-18-10℃
碘值：82-86g碘/100g油
皂化值：176-187mgKOH/g油
总脂肪酸含量约96％
脂肪酸平均分子量：290-300
蓖麻油的脂肪酸组成：
硬脂酸：0.5-3.0％、二羟硬脂酸：0.6-2.0％、油酸：3-9％、亚油酸：2.0-3.5％、蓖麻酸：80-88％[1]
医学上作致泻剂，口服可产生恶心、呕吐、急腹痛和严重泄泻。对皮肤和眼睛有轻微刺激。[1]
如果遵照规格使用和储存则不会分解，避免接触氧化物。 蓖麻油属脂肪酸的三甘油酯。脂肪酸的组成大约为蓖麻油酸（87%）；油酸（7%）；亚油酸（3%）；棕榈酸（2%）；硬脂酸（1%）以及微量的二羟硬脂酸。受热时易燃。
本品低毒，不能食用，医药用作泻剂。药用蓖麻油必须事先用水压机冷轧，温度不超过50℃，否则有害物质进入油中，而不能药用。[1]
该品为几乎无色或微带黄色的澄清黏稠液体；气微；味淡而后微辛。该品在乙醇中易溶，与无水乙醇、氯仿、乙醚或冰醋酸能任意混合，密度为0.955-0.970g/cm3，折光率为1.4765-1.4819。
蓖麻油经浓硫酸处理使得到表面活性很好的硫酸酯（俗称土耳其红油）共轭双键的干性油脂。以不同的氢化条件处理蓖麻油可以得到多种产品，因此蓖麻油广泛应用于各种工业部门。
蓖麻油中不皂化物含量小于1%，维生素含量较低（0.05左右）。
蓖麻籽含油量高，由于油的用途不同，因此取油方法也不同，药用蓖麻油用水压机冷榨，温度不超过50℃，否则部分杂质会溶入油中而不能作药用。用冷榨所得的油称为1号蓖麻油。其饼粉碎后进行再次压榨或浸出以制取3号蓖麻油，供工业用。用螺旋榨油机直接压榨，或者采用预榨-浸出所得到的蓖麻油只能作为工业用油。