核心原料包含120日以上的狮头公鹅，肉质紧实且含丰富胶原蛋白。药材配伍以湖南邵阳产玉竹头为主料，辅以新会十年陈皮、南阳沙参、宜兴百合、特级湘莲等，药材组合遵循"君臣佐使"的中医配伍原则，突出甘润滋补特性[1] 。
采用传统瓦煲明火炖煮工艺，将斩件鹅肉与药材共同熬制4小时以上，使药材有效成分充分释放。其中陈皮需经三年以上陈化处理以去除苦涩，玉竹头需选用直径3厘米以上的根茎部位以保证药效[1] 。
该汤品具有滋阴润燥、健脾养胃作用，特别适合岭南地区湿热气候下调理体质[1] 。玉竹头所含多糖成分可增强免疫力，陈皮挥发油促进消化液分泌，老鹅胶原蛋白有助于肌肤弹性保持。
配方可追溯至南宋时期赵氏家族药膳食疗方，经八百年改良形成现有配比[1] 。20世纪90年代由广州餐饮企业系统整理古方，结合现代营养学调整药材用量，使其成为广府饮食文化代表性汤品。
汤色呈琥珀状，入口醇厚回甘。狮头鹅肉经久炖仍保持纤维弹性，药材香气与鹅油鲜味融合形成独特复合香型，药膳苦味被陈皮甘香中和，形成'先苦后甘'的味觉层次[1] 。