食材：北极贝 100g玉米笋罐头 50g香葱 1棵烤鸭饼 15张调料：XO酱 1汤匙（15g）海鲜酱 1茶匙（5g）盐 1/2茶匙（3g）白砂糖 1茶匙（5g）油 1汤匙（15ml）
北极贝洗净，纵向剖开成两半。玉米笋斜刀切成两半。香葱切成葱花备用。 大火烧开锅中的水，放入切好的玉米笋氽烫1 分钟，取出沥干水分。 中火加热炒锅中的油至6 成热，放入北极贝和玉米笋翻炒1 分钟， 然后加入XO 酱翻炒均匀。 用中火继续加热1 分钟，然后调入盐和白砂糖，翻炒均匀，出锅前撒入香葱花。 将烤鸭饼逐张分开，把炒好的北极贝和玉米笋裹在烤鸭饼中，做成火炬状，再在“火炬”外面点缀少许海鲜酱即可上桌。
北极贝加热时间不宜过久，否则口感会比较老硬。 罐头玉米笋先用开水氽烫一下，为的是去掉罐头的酸味，所以并不需要煮很久。 这道菜中所用的烤鸭饼可以从超市中购买速冻的产品，也可以从烤鸭餐厅购买。使用时，放入已经上气的蒸锅中中火蒸10 分钟即可。 这道菜在上桌时也可以把烤鸭饼和炒好的食材分开盛放，食用时自己动手卷，增添一份乐趣。 这道菜肴中用到的XO 酱在大型超市或大型农贸市场有售，也可以用其他适合与海鲜搭配的酱料代替XO 酱，例如海鲜酱就是不错的选择。