净鸭子750克。大料1个．花椒2克。葱段酱油15毫升．糖10克．味精10克、姜片各适量。熟鸡油10毫升，鸡汤100毫升，香糟卤50毫升．盐2克。水淀粉25克。
1. 将净鸭子去掉杂质。洗净．放沸水锅内焯出血水．取出用水冲净。
2.净锅置火上．放入净鸭子、大料和花椒于清水中煮沸，用中小火煮10分钟．取出鸭子．改刀剁成大块。
3.把鸭块脊背朝上放在盆内．加葱段、姜片、香糟卤、盐和鸡汤。上屉用大火把鸭子蒸至熟。
4.把蒸好的鸭块放在锅内．淋入适量蒸鸭子的汤汁，加上酱油、香糟卤、糖和味精．
5.用中小火烧至浓稠。放水淀粉勾芡。淋上熟鸡油．出锅即可。
糟卤鸭块[1] 具有滋阴养胃．利水消肿，可用于劳热骨蒸、咳嗽、水肿等症。