田鸡1斤、冬瓜1斤、冬菇8个、葱姜少许。
1、田鸡去皮斩成小块，用盐和生粉腌好。
2、冬菇泡软对半切开，冬瓜去皮切块，葱切段，姜切片。
3、先烧热油将田鸡块滑炒一下，盛出。
4、锅内留油爆香葱头和姜片，放入冬瓜和冬菇，加约一杯半的水和盐，糖，蚝油，生抽，胡椒粉调味。
5、煮至水剩一半左右加入田鸡继续煮一会儿，最后撒上葱段翻炒几下，加几滴麻油即可上碟。