1猪肉末里放入适量的盐，生抽，生粉，清水，搅拌均匀后腌制15分钟。
2豆腐切方块（如果是散装豆腐请用开水烫一下），榨菜冲冲水切小粒。
3热锅凉油下姜蒜爆香，入肉末炒至变色，入豆腐榨菜炒匀，
3再倒个碗温水后盖上盖焖大约10分钟，勾个蚝油生粉芡即成，装盘后淋一点芝麻油。
山水豆腐一包约一磅，涪陵榨菜两小包，猪肉末二两；
姜蒜末，蚝油，生粉，芝麻油