金沙鳕鱼是一道菜品,制作原料有鳕鱼、青红甜椒丁、洋葱丁等。

鳕鱼600公克 青红甜椒丁各1大匙 洋葱丁2大匙 锅巴3片

咖哩粉1大匙 盐1/4茶匙 蕃薯粉半杯 胡椒粉少许

先将红椒、青椒和洋葱切成小碎丁备用

再将鳕鱼剔除皮、刺和骨头,将肉切成长条块。之後擦乾水分,撒上盐、胡椒粉和蛋调味。放约5分钟,再沾上蕃薯粉备用。

把每片生锅巴掰成小块,将炸油烧至高温,放入锅巴,快速的将锅巴炸膨胀、酥松後捞出放在纸巾上。等到稍微放凉後,压碎成小颗粒备用。

等到油锅略微降温,放入鳕鱼条以中火炸熟後捞出沥油备用。

以余油炒香洋葱屑和青、红椒,之後加入鳕鱼和锅巴,一边翻炒,一面将咖哩粉撒入锅中,同时用铲子将所有食材拌匀,就可以盛盘完成

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