因为西蓝花最早栽培于西方欧洲地中海沿岸的意大利一带，外观又像花，所以被称为“西蓝花”[2] 。
西蓝花主根基部粗大，根系发达。主要根系分布在30厘米的耕层内。营养生长期，茎较短缩，茎上腋芽不萌发，株高40-90厘米[3] 。
子叶对生，2枚，倒心脏形。真叶绿色，倒卵形，表面有白粉，叶片长13-30厘、宽8-12厘米，叶柄长5-15厘米[3] 。 共5张 西蓝花
花序形态与花椰菜相似，但花蕾较花椰菜粗，呈青绿色，主茎先端长出绿色的花球，由肉质花茎和小花梗及绿色的花蕾群所组成[4] 。
西蓝花如果没有收获，第2年花茎可以继续生长并开花。花茎高可达1.3米，花茎表面光滑。茎生叶通常较小，绿色。花较小，两性，花萼绿色，4裂，花瓣4裂，黄色。雄蕊6枚，4强雄蕊。雌蕊柱头黄色，纵裂，长2.5-3.5厘米，粗0.3厘米左右。种子较小，褐色，近圆形，种子千粒重3-3.5克[3] 。
其形态与花椰菜相似，但花蕾较花椰菜粗，呈青绿色，主茎先端长出绿色的花球，由肉质花茎和小花梗及绿色的花蕾群所组成。 西蓝花
土壤：西蓝花对土壤要求不太严格，因此凡排灌便利的土壤都适宜栽培，但以富含有机质、保水力强、肥沃、排灌性好的土壤为宜。酸碱度适宜的pH值为5.5-8.0，但以pH为6.0左右生长较好[4] 。 生长环境
温度：西蓝花同其他甘蓝类蔬菜一样，属于喜冷凉蔬菜。种子发芽适宜温度为20-25℃，最低为4-8℃，最高35℃；植株生长适温为15-22℃，最低5℃，最高25℃。温度过高过低都会造成植株生长不良[4] 。
日照：属低温长日照蔬菜，喜光照，在充足的光照条件下，生长发育正常。光照过强，花球变紫，光照不足，植株徒长，花球颜色不正常[4] 。
湿度：西蓝花对湿度的要求较高，通常要求土壤湿润，空气相对湿度在60%～70%[5] 。
通风：西蓝花需要充足的氧气和二氧化碳，同时需要排出新陈代谢产生的水分和热量。在栽培过程中需要注意通风，保持适宜的空气流通[5] 。
西蓝花最早栽培于意大利，目前世界各国都有栽培。19世纪初西蓝花传入美国，后传入日本，在19世纪中叶传入中国[3] 。 西蓝花
主要的的繁殖方式为种子繁殖[4] 。
育苗选择有机质含量丰富、肥沃的土壤。按70%泥土、25%有机肥（要求充分腐熟）、5%过磷酸钙比例备好；苗床选择土质疏松、肥沃、排水方便，持水性好，上茬未种甘蓝类蔬菜、地下害虫少的地块。播种的西蓝花种子已经经过处理，抗病性强，芽率高，每平方米苗床播种5-6克或每个营养杯播1-2粒种子即可。播种流程：整理苗床―浇足底水―耙松床面―播种（条播或撒播）―盖1厘米厚的松软腐殖土―盖稻草或纱网（以防浇水时直接冲击泥土，影响枝叶发芽）―淋水[4] 。 共2张 西蓝花